《現(xiàn)代食品科技》雜志是北大期刊、統(tǒng)計源期刊。
《現(xiàn)代食品科技》雜志基本信息
《現(xiàn)代食品科技》于1985年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經驗共享的主流平臺，國內刊號為：44-1620/TS，創(chuàng)刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《現(xiàn)代食品科技》以報導食品的新成果、新產品、新技術、新工藝及科技動態(tài)為已任，是廣東省食品科技的橋頭堡，在廣東食品界擁有舉足輕重的作用。
雜志主要發(fā)文機構有哪些？發(fā)文量分別是多少？
| 學者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 趙謀明 | 111 | 酶解；醬油；抗氧化活性；穩(wěn)定性；抗氧化 |
| 吳暉 | 96 | 蛋白；抗氧化活性；多肽；抗氧化；發(fā)酵 |
| 劉安軍 | 86 | 軟骨多糖；小鼠；抗氧化；多糖；四氧嘧啶 |
| 曹庸 | 69 | 連續(xù)相變；桉葉；白藜蘆醇；虎杖；萃取 |
| 賴富饒 | 67 | 抗氧化活性；蛋白；抗氧化；多糖；多肽 |
| 李琳 | 63 | 淀粉；蔗糖；多糖；微波；食品 |
| 徐玉娟 | 62 | 荔枝；發(fā)酵；桑椹；荔枝汁；果汁 |
| 李汴生 | 60 | 超高壓；超高壓處理；感官評價；感官品質；食品 |
| 楊曉泉 | 59 | 大豆蛋白；大豆分離蛋白；玉米醇溶蛋白；葡聚糖... |
| 余元善 | 58 | 發(fā)酵；荔枝汁；荔枝；乳酸菌；果汁 |
| 機構名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 華南理工大學 | 1648 | 活性；抗氧化；淀粉；發(fā)酵；蛋白 |
| 華南農業(yè)大學 | 441 | 活性；抗氧化；發(fā)酵；荔枝；貯藏 |
| 天津科技大學 | 325 | 發(fā)酵；多糖；酵母；活性；小鼠 |
| 廣東省農業(yè)科學院 | 254 | 活性；發(fā)酵；抗氧化；貯藏；揮發(fā)性 |
| 華中農業(yè)大學 | 170 | 活性；抗氧化；魚糜；貯藏；細胞 |
| 湖南農業(yè)大學 | 166 | 發(fā)酵；抗氧化；揮發(fā)性；油茶；活性 |
| 廣東海洋大學 | 146 | 活性；對蝦；殼聚糖；糖胺聚糖；抗... |
| 江南大學 | 143 | 發(fā)酵；蛋白；色譜；淀粉；活性 |
| 新疆農業(yè)大學 | 134 | 采后；葡萄；貯藏；抗氧化；果實 |
| 河南工業(yè)大學 | 122 | 小麥；麥粉；發(fā)酵；小麥粉；光譜 |
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