《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志是北大期刊、CSCD期刊、統(tǒng)計源期刊。
《食品與發(fā)酵工業(yè)》雜志基本信息
《食品與發(fā)酵工業(yè)》于1970年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經(jīng)驗共享的主流平臺，國內(nèi)刊號為：11-1802/TS，創(chuàng)刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《食品與發(fā)酵工業(yè)》刊載內(nèi)容包括：食品與發(fā)酵工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品與發(fā)酵科技發(fā)展動態(tài)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新等方面的文章。
雜志主要發(fā)文機構(gòu)有哪些？發(fā)文量分別是多少？
| 學者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 趙謀明 | 112 | 酶解；醬油；抗氧化活性；穩(wěn)定性；抗氧化 |
| 陳衛(wèi) | 107 | 乳酸菌；植物乳桿菌；益生菌；腸道菌群；干酪乳... |
| 趙建新 | 96 | 植物乳桿菌；乳酸菌；腸道菌群；益生菌；乳桿菌 |
| 張灝 | 96 | 乳酸菌；植物乳桿菌；腸道菌群；益生菌；共軛亞... |
| 李洪軍 | 88 | 兔肉；肉制品；腌制；臘肉；嫩化 |
| 賀稚非 | 86 | 兔肉；微生物；肉制品；發(fā)酵；食品 |
| 江波 | 74 | 低聚果糖；Γ-氨基丁酸；谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶；純化；... |
| 楊賢慶 | 73 | 羅非魚；羅非魚片；水產(chǎn)品；營養(yǎng)成分；合浦珠母... |
| 許時嬰 | 72 | 微膠囊化；亞麻籽膠；微膠囊；純化；穩(wěn)定性 |
| 闞建全 | 71 | 花椒；青花椒；麻竹筍；生理功能；食品 |
| 機構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 江南大學 | 1887 | 發(fā)酵；酵母；桿菌；蛋白；風味 |
| 西南大學 | 811 | 食品；發(fā)酵；活性；抗氧化；色譜 |
| 華南理工大學 | 649 | 食品；淀粉；發(fā)酵；蛋白；酵母 |
| 天津科技大學 | 428 | 發(fā)酵；酵母；桿菌；大腸桿菌；芽孢 |
| 上海海洋大學 | 367 | 保鮮；活性；蛋白；貯藏；抗氧化 |
| 教育部 | 331 | 發(fā)酵；酵母；芽孢；釀酒；芽孢桿菌 |
| 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究... | 325 | 發(fā)酵；啤酒；食品；酵母；色譜 |
| 山東農(nóng)業(yè)大學 | 320 | 淀粉；發(fā)酵；牛肉；貯藏；抗氧化 |
| 中國農(nóng)業(yè)大學 | 293 | 發(fā)酵；食品；酵母；乳桿菌；抗氧化 |
| 甘肅農(nóng)業(yè)大學 | 218 | 葡萄酒；發(fā)酵；牛肉；牦牛；香氣 |
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