《中國釀造》雜志是北大期刊、統(tǒng)計(jì)源期刊。
《中國釀造》雜志基本信息
《中國釀造》雜志創(chuàng)刊于1982年，現(xiàn)為國內(nèi)外公開發(fā)行，屬中文核心期刊。雜志專業(yè)性強(qiáng)，論述精辟，深入淺出，影響力大。
《中國釀造》以刊登醬油、醋、醬類、醬腌菜、酒類、發(fā)酵豆制品及酶制劑等方面的內(nèi)容為主。內(nèi)容豐富，信息量大，可操作性強(qiáng)，是從事釀造事業(yè)的科技人員、大專院校的師生，以及釀造企業(yè)職工必不可少的專業(yè)刊物。獲獎(jiǎng)情況：中文核心期刊;《中國知識(shí)資源總庫·科技精品期刊庫》；中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫來源期刊。
《中國釀造》以馬列主義、思想、鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針和“雙百方針”，理論聯(lián)系實(shí)際，開展教育科學(xué)研究和學(xué)科基礎(chǔ)理論研究，交流科技成果，促進(jìn)學(xué)院教學(xué)、科研工作的發(fā)展，為教育改革和社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
雜志主要發(fā)文機(jī)構(gòu)有哪些？發(fā)文量分別是多少？
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 汪建國 | 77 | 黃酒；生產(chǎn)工藝；釀造；麥曲；混合發(fā)酵 |
| 邵偉 | 68 | 發(fā)酵；生產(chǎn)工藝；輸送機(jī)；細(xì)菌纖維素；大豆多肽 |
| 郭壯 | 68 | 高通量測序；電子舌；乳酸菌；電子鼻；細(xì)菌多樣... |
| 邱樹毅 | 65 | 醬香型；發(fā)酵；酵母；單寧酶；醬香型白酒 |
| 白衛(wèi)東 | 62 | 黃酒；發(fā)酵；風(fēng)味；廣式臘腸；客家黃酒 |
| 魯緋 | 51 | 醬油；腐乳；乳酸菌；生產(chǎn)工藝；蛋白酶 |
| 韓北忠 | 43 | 生物被膜；釀酒酵母；葡萄酒；金黃色葡萄球菌；... |
| 蔣立文 | 43 | 豆豉；發(fā)酵；揮發(fā)性成分；臭豆腐；臘八豆 |
| 高冰 | 38 | 發(fā)酵；富硒；曲霉；發(fā)芽；醬制品 |
| 王曉丹 | 38 | 酵母；醬香型；大曲；催化劑；醬香型白酒 |
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 貴州大學(xué) | 358 | 發(fā)酵；白酒；香型；醬香；醬香型 |
| 天津科技大學(xué) | 357 | 發(fā)酵；酵母；白酒；乳酸；釀酒 |
| 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) | 212 | 發(fā)酵；葡萄酒；酵母；微生物；醬油 |
| 西北農(nóng)林科技大學(xué) | 208 | 葡萄酒；發(fā)酵；葡萄；釀酒；酵母 |
| 湖北工業(yè)大學(xué) | 196 | 發(fā)酵；酵母；曲霉；白酒；響應(yīng)面 |
| 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 194 | 發(fā)酵；揮發(fā)性；乳酸；響應(yīng)面；乳酸... |
| 華南理工大學(xué) | 174 | 發(fā)酵；酵母；醬油；色譜；食品 |
| 山東輕工業(yè)學(xué)院 | 159 | 發(fā)酵；啤酒；酵母；葡萄酒；發(fā)酵條... |
| 四川理工學(xué)院 | 155 | 發(fā)酵；白酒；香型；濃香；濃香型 |
| 江南大學(xué) | 145 | 發(fā)酵；啤酒；酵母；黃酒；風(fēng)味 |
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