《中國(guó)調(diào)味品》雜志是北大期刊、統(tǒng)計(jì)源期刊。
《中國(guó)調(diào)味品》雜志基本信息
《中國(guó)調(diào)味品》于1976年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅(jiān)持打造交流思想和經(jīng)驗(yàn)共享的主流平臺(tái)，國(guó)內(nèi)刊號(hào)為：23-1299/TS，創(chuàng)刊多年來(lái)受到許多讀者的支持和喜愛(ài)。
《中國(guó)調(diào)味品》是全國(guó)中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。是調(diào)味品行業(yè)首家國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。
雜志主要發(fā)文機(jī)構(gòu)有哪些？發(fā)文量分別是多少？
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 姜子濤 | 64 | 化學(xué)成分；精油；黃酮；調(diào)味香料；抗氧化活性 |
| 李榮 | 56 | 精油；化學(xué)成分；黃酮；調(diào)味香料；抗氧化活性 |
| 白衛(wèi)東 | 48 | 黃酒；發(fā)酵；風(fēng)味；廣式臘腸；客家黃酒 |
| 劉達(dá)玉 | 39 | 羊肉；保藏；超濾；生產(chǎn)工藝；教學(xué)改革 |
| 崔春 | 37 | 酶解；醬油；小麥面筋蛋白；谷氨酰胺酶；水解度 |
| 魏永義 | 36 | 感官評(píng)定；模糊數(shù)學(xué)法；感官評(píng)價(jià)；火腿腸；食醋 |
| 鄧靜 | 36 | 電子鼻；發(fā)酵；透明質(zhì)酸；甜面醬；感官評(píng)價(jià) |
| 王衛(wèi) | 35 | 肉制品；發(fā)酵；風(fēng)味；揮發(fā)性風(fēng)味；臘腸 |
| 燕平梅 | 33 | 亞硝酸鹽；發(fā)酵；乳酸菌；白菜；泡菜 |
| 車(chē)振明 | 32 | 發(fā)酵；郫縣豆瓣；泡菜；豆瓣醬；檸檬 |
| 機(jī)構(gòu)名稱(chēng) | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 四川旅游學(xué)院 | 208 | 風(fēng)味；調(diào)味；揮發(fā)性；發(fā)酵；感官 |
| 四川大學(xué) | 200 | 發(fā)酵；泡菜；風(fēng)味；揮發(fā)性；調(diào)味 |
| 華南理工大學(xué) | 181 | 醬油；調(diào)味；風(fēng)味；調(diào)味品；酶解 |
| 成都大學(xué) | 170 | 發(fā)酵；風(fēng)味；香腸；響應(yīng)面；揮發(fā)性 |
| 揚(yáng)州大學(xué) | 163 | 響應(yīng)面；感官；調(diào)味；響應(yīng)面法；風(fēng)... |
| 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | 154 | 食品；調(diào)味；風(fēng)味；調(diào)味品；發(fā)酵 |
| 四川理工學(xué)院 | 129 | 發(fā)酵；面醬；甜面醬；乳酸；曲霉 |
| 天津科技大學(xué) | 118 | 發(fā)酵；風(fēng)味；醬油；酵母；響應(yīng)面 |
| 廣西大學(xué) | 110 | 食品；抗氧化；制糖；蔗汁；食品工... |
| 貴州大學(xué) | 108 | 發(fā)酵；響應(yīng)面；辣椒；響應(yīng)面法；乳... |
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