《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》于1984年創(chuàng)辦，全刊信息多卻有條有理，堅持打造交流思想和經(jīng)驗共享的主流平臺，國內(nèi)刊號為：32-1597/TS，創(chuàng)刊多年來受到許多讀者的支持和喜愛。
《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》辦刊特色：融科學(xué)性、理論性、實踐性于一體。
重要通知：《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》已正式更名為《美食研究》雜志。
Ⅰ、作者簡介以*號腳注在文章首頁；文章內(nèi)容的注釋使用序號1、2、3以腳注形式備注在當(dāng)前頁面。
Ⅱ、如系有關(guān)部門的基金項目，請注明項目的正式名稱和編號。
Ⅲ、中文題名一般以20 個漢字以內(nèi)為宜，最好不設(shè)副標(biāo)題，一般不用標(biāo)點符號，盡量不使用縮略語。
Ⅳ、參考文獻：執(zhí)行國標(biāo)“文后參考文獻著錄規(guī)則（GB/T7714－2005）”，中文參考文獻需要有英文對照。
Ⅴ、摘要置于中括號內(nèi)（“［摘要］”），200字左右；摘要的內(nèi)容須是論文基本觀點摘錄，防止寫成文章結(jié)構(gòu)或作者思路的介紹。
| 學(xué)者姓名 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 蔣云升 | 22 | 菌落總數(shù)；保質(zhì)期；菌群；菌相；輻照保質(zhì) |
| 彭景 | 18 | 營養(yǎng)；賴氨酸；重水；大學(xué)生；營養(yǎng)標(biāo)簽 |
| 季鴻崑 | 14 | 飲食文化；飲食；營養(yǎng)科學(xué)；烹飪教育；中國烹飪 |
| 馬健鷹 | 14 | 飲食文化；飲食；先民；飲食活動；哲學(xué) |
| 何宏 | 14 | 飲食文化；烹飪文化；民國時期；旅游；營養(yǎng) |
| 潘寶明 | 13 | 飲食文化；旅游資源；《紅樓夢》；旅游發(fā)展；清... |
| 周曉燕 | 13 | 烹飪；烹飪工藝；烹飪機器人；食用品質(zhì)；響應(yīng)面... |
| 唐建華 | 12 | 感官評價；烹飪工藝；電子舌；烹飪機器人；烹飪 |
| 楊銘鐸 | 12 | 油炸；烹飪；快餐業(yè)；快餐；食品 |
| 路新國 | 11 | 輕度胃腸炎；癲癇；兒童；驚厥；胃腸炎 |
| 機構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 揚州大學(xué) | 428 | 烹飪；食文化；飲食文化；餐飲；烹... |
| 江蘇省揚州商務(wù)高等職... | 38 | 烹飪；教育；烹飪教育；教學(xué)；烹飪... |
| 浙江旅游職業(yè)學(xué)院 | 23 | 烹飪；食文化；飲食文化；烹飪工藝... |
| 濟南大學(xué) | 15 | 飲食文化；營養(yǎng)；食文化；食品；感... |
| 哈爾濱商業(yè)大學(xué) | 15 | 烹飪；餐飲；影響因素；食美；食文... |
| 四川烹飪高等?？茖W(xué)校 | 14 | 飲食文化；食文化；中西；餐飲；中... |
| 江南大學(xué) | 11 | 飲食文化；食文化；食品；文化；酒... |
| 河北師范大學(xué) | 10 | 烹飪；教育；餐飲；職業(yè)教育；烹飪... |
| 無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 | 10 | 烹飪原料；烹飪；菜肴；烹飪工藝；... |
| 中國人民解放軍軍事經(jīng)... | 10 | 軍隊；后勤保障；膳食；飲食保障；... |
| 涉及文獻 | 資助項目 |
| 6 | 留學(xué)人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費 |
| 5 | 江蘇省教育廳哲學(xué)社會科學(xué)基金 |
| 4 | 國家社會科學(xué)基金 |
| 4 | 江蘇省自然科學(xué)基金 |
| 3 | 國家自然科學(xué)基金 |
| 3 | 山東省軟科學(xué)研究計劃 |
| 3 | 江蘇省高校自然科學(xué)研究項目 |
| 3 | 浙江省教育廳科研計劃 |
| 2 | 天津市哲學(xué)社會科學(xué)研究規(guī)劃項目 |
| 2 | 揚州大學(xué)?？蒲泻徒谈捻椖?/span> |
| 涉及文獻 | 資助課題 |
| 4 | 留學(xué)人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費(200306AD) |
| 2 | 天津市哲學(xué)社會科學(xué)研究規(guī)劃項目(TJSR07-1007) |
| 2 | 黑龍江省青年科學(xué)基金(QC2011C093) |
| 2 | 江蘇省高技術(shù)研究計劃項目(BG2003320) |
| 2 | 國家社會科學(xué)基金(07BFX043) |
| 2 | 江蘇省自然科學(xué)基金(BK2003044) |
| 2 | 留學(xué)人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費(2005A126) |
| 2 | 杭州市哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃課題(2010ZXMG03) |
| 2 | 湖北省教育廳社會科學(xué)研究規(guī)劃項目(2006y268) |
| 2 | 浙江省教育廳科研計劃(20071287) |
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